Sabores de roma. Actas del I simposio internacional sobre gastronomía antigua romana

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Sabores de roma. Es la recopilación de las actas de las jornadas celebradas durante el I simposio internacional sobre gastronomía antigua romana, celebrado en  Medina de las torres (Badajoz), entre los días 9-10 de mayo de 2014

Desde que ERA Cultura Extremadura comenzó a experimentar con las recetas de Apicio, una reunión sobre cocina y producción de alimentos en Roma se volvió crucial. Así es como tuvo lugar la primera conferencia internacional “Sabores de Roma” en Medina de las torres (Badajoz) en mayo de 2014.

Este libro recopila algunos de los trabajos presentados en esa conferencia, en una variedad de temas desde producción y manipulación de alimentos hasta recetas experimentales. y nuevos productos comercializados en los últimos años (garum, aceite, vino …). Algunos de los principales expertos españoles en cocina romana participan en este volumen, que es un magnifico y único enfoque del tema.

Autor: VV.AA.

Nº de páginas: 148

ISBN: 978-84-942110-6-5

Editorial: JAS Arqueología

Lengua: CASTELLANO

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Descripción

Sabores de roma. Es la recopilación de las actas de las jornadas celebradas durante el I simposio internacional sobre gastronomía antigua romana, celebrado en  Medina de las torres (Badajoz), entre los días 9-10 de mayo de 2014

Desde que ERA Cultura Extremadura comenzó a experimentar con las recetas de Apicio, una reunión sobre cocina y producción de alimentos en Roma se volvió crucial. Así es como tuvo lugar la primera conferencia internacional “Sabores de Roma” en Medina de las torres (Badajoz) en mayo de 2014.

Sabores de roma recopila algunos de los trabajos presentados en esa conferencia, en una variedad de temas desde producción y manipulación de alimentos hasta recetas experimentales. y nuevos productos comercializados en los últimos años (garum, aceite, vino …). Algunos de los principales expertos españoles en cocina romana participan en este volumen, que es un magnifico y único enfoque del tema.

INDICE:

  1. A. Carrerero Poblete: Introducción: Sabores de Roma.
  2. Gil González: Las prácticas económicas y comerciales en la cultura castreña durante los siglos II-I a.C.
  3. Barba Colmenero & al.: El almacén comercial tardorrepublicano del Cerro de la Atalaya de La Higuera en Jaén.
  4. Notario Pacheco: La estela de Apicio: formas de representación de la comida romana en la historiografía y la historia de la cocina europea.
  5. Moraleda Olivares / S. de la Llave Muñoz: Aproximación a la producción de aceite y vino en Caesarobriga (Talavera de la Reina, Toledo).
  6. Vallejo Pérez: El simple zumo de uva, el vina, el vina dulcia, vina cocta, fieles testigos de vida.
  7. C. Batanero Nieto: Experimentación en el tratado de bellotas para su uso alimentario. Recreación de una pequeña factoría celtíbero-romana.
  8. Martínez Valdajos: Gastroarqueología del Gijón romano: hipótesis sobre la dieta alimenticia de sus habitantes a través de las fuentes arqueológicas y documentales.
  9. Montero Herrero: El consumo de aves en la Roma de Augusto.

Autor: VV.AA.

Editorial: JAS Arqueología

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Información adicional

Peso 265 g
Dimensiones 15 x 21 cm
Nº de páginas

148

Encuadernación

Tapa blanda

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