Homo gastronomicus, La cocina de nuestros antepasados de Atapuerca

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Homo gastronomicus, La cocina de nuestros antepasados de Atapuerca recoge una serie de recetas que tienen 30.000 y 40.000 años de antigüedad pero que aún hoy se pueden preparar y responde al objetivo “de mostrar una perspectiva novedosa” de estos yacimientos arqueológicos ubicados en Castilla y León, España, y considerados los más importantes de Europa.

Nº de páginas: 95

ISBN: 978-84-617-6628-4

Editorial: Diario de los yacimientos de la sierra de Atapuerca

Lengua: CASTELLANO

2 disponibles

Descripción

Homo gastronomicus, La cocina de nuestros antepasados de Atapuerca, recoge recetas con 40.000 años de antigüedad. Se trata de un libro para mostrar una perspectiva novedosa sobre los yacimientos arqueológicos de Atapuerca, en España.

Hay un término australiano que sirve para designar la comida de los aborigenes, Bush Tucker. Podríamos traducirlo como la comida de la tierra. Se basa en los alimentos que nos proporciona la naturaleza directamente, sin pasar por ninguna fabrica, granja o tienda. Es la autentica comida de la Edad de Piedra, la que nos ha alimentado a los humanos durante millones de años, la que nutrió a todas las especies humanas que vivieron en la Sierra de Atapuerca. Nuestro propósito es que las recetas que describen en este libro resulten atractivas a sus lectores, y, si es posible, que les sorprendan y contribuyan a enriquecer su afición culinaria. Buen provecho a todos.

Homo gastronomicus, La cocina de nuestros antepasados de Atapuerca recoge una serie de recetas que tienen 30.000 y 40.000 años de antigüedad pero que aún hoy se pueden preparar, aseguran los autores de la obra, Javier Bonilla y Rafa Bayón.

El libro, titulado ‘Homo gastronomicus. La cocina de nuestros antepasados de Atapuerca’, responde al objetivo “de mostrar una perspectiva novedosa” de estos yacimientos arqueológicos ubicados en Castilla y León, España, y considerados los más importantes de Europa.

En este particular libro de cocina aparecen recetas “elaboradas con alimentos en estado salvaje, similares a los que existían en la prehistoria, y que han conseguido conservarse inalterables a lo largo de los siglos”, explica la nota.

Como ejemplo de ese tipo de alimentos se citan “carnes no domesticadas” (venado, jabalí, liebre o perdiz) y “productos vegetales salvajes” (setas, hongos o espárragos trigueros).

“Son los mismos que el hombre de Atapuerca podía encontrar en su entorno”, agrega el reporte, “aunque se han incluido otras recetas de tribus o grupos humanos de distintas partes del mundo, con productos como la piña o el coco”.

La presentación del libro tuvo lugar en la ciudad de Burgos y corrió a cargo, además de los autores, de Eduald Carbonell, antropólogo y codirector de los yacimientos de Atapuerca, y de Miguel Cobo, chef español que recientemente ha recibido una estrella Michelin.

Video de la presentación del libro:

Cocina: Javier Bonilla y Rafa Rayón.

Arqueologia: J. Carlos Díez y Alberto E. Pérez

Editorial: Diario de los yacimientos de la sierra de Atapuerca

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